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KOJI特製 羊専用チャルモラソース 100g
KOJI特製 羊専用チャルモラソース 100g
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KOJI特製 羊専用チャルモラソース 100g

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熊本応援『地方食創生JAPAN』コラボ商品

モロッコの伝統的なソースです。

ラム・ホゲット・マトンの、どの部位でも相性は良いです。
サッと焼いたラムチョップのローストや肩ロースのステーキなどに軽くかけるだけで本格的な料理に仕上がります!
レモンの酸味が爽やかな夏らしいソースです。

下記に今回の熊本応援『地方食創生JAPAN』の趣旨の記事が掲載されています。

https://news.nicovideo.jp/watch/nw7715438

高校を卒業後、ヒルトンプラザ大阪にて料理人としてのキャリアをスタートさせ、その後さらなる進化を求め、拠点をオーストラリアニュージーランドシンガポールに移し、オセアニア地域やアジア諸国の料理に日本のテイストを取り入れながら、各国の食文化に敬意を払ったユニークな料理のスタイルを確立し、現地のレストランにて活躍。
帰国後、2011年より丸の内の「Salt by Luke Mangan」のエグゼクティブシェフに就任。2016年、北参道に「TERRA AUSTRALIS」をオープンするなど、数々の有名レストランを成功に導き、この度プルマン東京田町の総料理長に就任する。